BON APPETIT

 RECETTE TARTE À LA CASSONNADE

Voici la véritable recette de la tarte au sucre du Nord, la tarte à la cassonade ! A base de sucre roux et de bière blonde, elle sura ravir toute la famille, aussi bien au

petit-dejeuner qu'en dessert.

• Ingrédients : 

Pour la pâte :
1 oeuf
200g de farine
100g de beurre
75g de sucre en poudre

Pour la garniture :
200g de cassonade
2 oeufs
15g de beurre doux fondu
25cl de bière blonde

• Préparation : 

Commencez par préparer la pâte en mélangeant l'oeuf, la farine, la beurre et le sucre. Formez une boule que vous laissez reposer 30 minutes. Etlaez ensuite la pâte dans une plat à tarte beurré.
Répartissez la cassonade sur la pâte. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le beurre fondu puis la bière. Versez le mélange sur la cassonade.
Faites cuire au four à 240°C (th8) pendant 30 minutes.

• Temps de préparation : 

20 minutes
30 minutes de repos

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Très facile

Souris d Agneau  Mariné        

4 PERSONNES

• 2 souris d'agneau
• 8 grosses gousses d'ail
• 200 g tomates cerises
• 200 g de courgettes
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de coriandre
• 2 pincées de cannelle
• 2 brins de romarin
• sel, poivre

 La marinade

 . Mélanger dans un bol le miel, l’huile, les épices et le sel.

Préparation de la souris d'agneau

Badigeonner les souris d’agneau de ce mélange, les poser dans un plat à four. Ajouter toutes les gousses d’ail en chemise (non pelées).

Cuisson :   Glisser au four 45 minutes. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates et les courgettes en rondelles.

Conseil + : « On peut aussi réaliser cette recette avec une épaule d'agneau, et l'accompagner d'un tian de légumes (tomates, aubergines, courgettes, poivrons).   (Vin conseillé  château-neuf-du-papre rouge). 

  ENTREES    : LES OEUFS A  L'HONNEUR 

Brouillade d'oeufs aux asperges vertes     

1 Éplucher les asperges et les plonger dans l'eau bouillante pendant 15 minutes environ.

 2 Quand elles sont cuites couper les têtes d'asperges et les réserver. Couper le reste en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l'échalote et un peu de beurre.

3 Réserver.

4 Battre les œufs en omelette avec la crème, ajouter la muscade, le sel et le poivre. Verser dans une poêle et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer, elle doit rester coulante mais cuite.

5 Réchauffer le mélange asperges, échalote puis les têtes d'asperges, déposer dans le fond d'une assiette le mélange échalote, asperges, déposer dessus la brouillade d’œufs, puis les têtes d'asperges et les lanières de saumon fumé et saupoudrer de parmesan râpé.

POUR 4 PERSONNES

1 botte d'asperge vertes -  1 échalote - 4 oeufs -  4 tranche de saumon fumé - 5 cl de crème liquide - 1 muscade - 10 g de parmesan râpé  - Poivre